Gegrilde aubergine, tomaat en mozzarella

Gegrilde aubergine, tomaat en mozzarella
 Gegrilde aubergine, tomaat en mozzarella
PORTIES 4
BEREIDINGSTIJD
50 minuten
INGREDIËNTEN
BEREIDINGSWIJZE
INGREDIËNTEN

1 bol mozzarella

350ml Heinz Tomato Frito

2 aubergines

2 rode uien

1 teen knoflook

150ml water

olijfolie

BEREIDINGSWIJZE
1.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
2.
Snijd de aubergines in plakken van een halve centimeter en bestrijk ze met olijfolie. Bak alle plakken aan beide kanten in een droge pan totdat ze bruin zijn.
3.
Snijd ondertussen de rode uien in halve ringen en hak de knoflook fijn en bak deze kort aan in de pan. Breng 350ml Heinz Tomato Frito met 150ml water in een pan aan de kook. Laat het geheel 5 minuten doorkoken onder regelmatig roeren.
4.
Leg de aubergineplakken in laagjes in een ovenschaal. Giet hierover een beetje van de saus en een deel van de gebakken rode ui. Herhaal deze stap totdat alle aubergineplakken en de saus op zijn.
5.
Snijd de mozzarella in plakken en verdeel deze over de ovenschotel.
6.
Zet de ovenschotel 20 minuten in de oven totdat de mozzarella bruin gekleurd is.
7.
Serveer met pasta, couscous of brood.